Giorgi Gigashvili se produit très activement en tant que soliste et en tant que musicien de musique de chambre ; il travaille avec de nombreux orchestres et participe à des festivals et des masterclass dans le monde entier. Il s’est récemment produit à la Salle Cortot, à Paris, et avec le Filharmonia Baltyka à la Philharmonie de Gdansk. Giorgi a reçu sa formation du célèbre pianiste et pédagogue géorgien Revaz Tavadze. Il a notamment remporté le premier prix du concours international de Lloret de Mar « Fiestalonia Milenio » (Espagne, 2013), le premier prix du IVe prix Fryderyk Chopin pour jeunes pianistes (Tbilissi, 2015), le troisième prix du concours international Chopin pour pianistes (Estonie, 2016), le deuxième prix du 6e concours international de piano de Tbilissi (2017), le premier prix ainsi que le prix spécial Nelson Freire du III. Concours international de piano de Vigo (édition Martha Argerich, 2019), le troisième prix ainsi que le prix du public au 62e Concours international de piano Busoni (Bolzano, 2019). La Fondation Géza Anda lui a décerné la bourse Hortense Anda-Bührle, l’un des plus jeunes participants au 15e Concours Géza Anda 2021.